Peru Uchubamba

Nectarines & Honey

Šťavnatá a lehká káva z Peru připomínající medem slazený bylinný čaj. Těšit se můžete na sladkost květového medu, tóny nektarinek, blum a příjemnou oříškovo-nugátovou dochuť.

Skvělá zpráva pro všechny milovníky lehkých, čajových káv! Už počtvrté v řadě navazujeme na spolupráci s peruánským importérem Cultivar a přinášíme vám zrnka z údolí Uchubamba. Tento lot je dokonalou ukázkou toho, jak skvěle chutná káva z vysokohorské džungle, když se spojí péče tří sousedských rodin.

Medová sladkost a lískové oříšky v šálku

Peru Uchubamba vás nadchne svou lehkostí, vyváženou aciditou a tělem, které připomíná jemný, medem slazený bylinný čaj. Chuťový profil se krásně rozvíjí podle zvolené přípravy:

– Na filtru: Šťavnatý a svěží šálek s dominantními tóny květového medu, nektarinek a blum, doplněný jemnou dochutí lískových ořechů. – Na espressu: Vystoupí jiskrnější acidita meruněk a nektarinek vyvážená tóny zeleného čaje a sametového nugátu.

Sousedská spolupráce z okraje vysokohorské džungle

Údolí Uchubamba leží v peruánském okrese Masma na rozhraní nespoutané džungle. Zdejší mikroklima s výraznými teplotními výkyvy mezi dnem a nocí dává kávovníkům ideální podmínky pro pomalé zrání. Za tímto vybalancovaným lotem stojí tři sousední rodiny:

– Rodinná tradice: Charlie Palacios s manželkou Emmou a dětmi, kteří kromě kávy pěstují i marakuju nebo broskve, aby diverzifikovali své živobytí. – Mikro-lot pod 1 hektar: Společně se sousedy Ivanem Gonzalesem a Hectorem Orihuelou obhospodařují necelý hektar půdy a maximálně se soustředí na kvalitu zrn.

Tradiční promyté zpracování odrůd Catuai a Caturra

Kombinace oblíbených odrůd a pečlivého zpracování zajišťuje čitelnost a čistotu chuťového profilu:

– Fermentace v betonu: Po ručním sběru a odslupkování fermentují třešně 36 hodin v betonových tancích pro snadné uvolnění dužiny. – Promytí a sušení: Zrna jsou následně důkladně promyta čistou vodou a šetrně usušena na finální vlhkost.