Papua New Guinea Baroida Estate natural

banán Ι makadamový ořech Ι pralinka

Káva z farmy Baroida Estate patří mezi naše stálice a díky vysoké oblibě se k nám pravidelně vrací. Papua Nová Guinea je sice pro mnohé stále méně známou kávovou destinací, ale oblast Eastern Highlands dlouhodobě patří k jejím nejkvalitnějším regionům. Farmu založil v 60. letech Ben Colbran, dnes ji vede jeho syn Nichol. Název „Baroida“ pochází z místního ducha, o němž se věří, že sídlí ve velkém kameni uprostřed řeky, která protéká farmou. Kámen prý odolává i těm nejsilnějším povodním.

Pěstování zde komplikuje vysoký úhrn srážek, proto byly mezi řádky vybudovány drenážní kanály. Pěstují se zde odrůdy Typica, Bourbon, Arusha a Mundo Novo. Třešně se po ruční sklizni pečlivě třídí a následně se suší naturální metodou na vyvýšených postelích.

Výsledkem je silně fermentovaná, velmi aromatická káva. V chuti se objevuje banán, makadamový ořech a pralinka. Tělo je krémové, dochuť příjemně sladká. Káva je vhodná na filtr i espresso.

Zrno je přirozeně mírně tmavší kvůli vysokému obsahu cukrů a při pražení tmavne rychleji. Při přípravě doporučujeme snížit teplotu vody o několik stupňů, případně mlít hruběji.