Panama Rufina anaerobic natural

povidla Ι višně v čokoládě Ι amaretto

Rufina je výjimečný Canephora microlot z farmy Kiva Estate v panamském regionu Penonomé. Canephora je druh kávovníku odlišný od Arabiky, který se tradičně spojuje především s vyšším obsahem kofeinu, plnějším tělem a intenzivnějším charakterem. Díky pečlivému výběru a moderním metodám zpracování si Canephora postupně nachází své místo i ve světě výběrové kávy a ukazuje svůj výrazný potenciál.

Rufina pochází z odrůdy BRS2314 a je zpracována metodou Anaerobic Slow Dried (ASD). Kávová zrna fermentují 10 dní v anaerobním prostředí ve vodních nádržích a následně se pomalu a kontrolovaně suší.

V chuti najdeme švestková povidla, višně v čokoládě a Amaretto. Výsledkem je plná a intenzivní káva s výrazným tělem a bohatou sladkostí.

Název Rufina odkazuje na Rufinu Alfaro, legendární panamskou revolucionářku, která se podle tradice podílela na boji za nezávislost Panamy. Její jméno tak symbolicky reprezentuje i tuto malou Canephora revoluci, která ukazuje, že svět výběrové kávy nemusí patřit pouze Arabice.