Kenya Kiandu AA Washed

Kiandu je šťavnatá a čistá Keňa s vyšší sladkostí a příjemnou malickou aciditou zralých jablek. Oproti typickému keňskému profilu se tentokrát vydává směrem ke žlutému ovoci – je jemná, sladká a svou čistotou připomíná skvělé naturální Etiopie z minulých let.

Kiandu je stanice nacházející se v oblasti Tetu v okrese Nyeri na jižních svazích Mount Kenya. Funguje pod družstvem Mutheka Farmers Cooperative Society (místně někdy označovaným také jako Kiandu FCS), které v regionu provozuje několik mycích stanic a podporuje tisíce drobných pěstitelů.

Do mycí stanice dodává kávové třešně přibližně 806 drobných pěstitelů, z nichž 242 tvoří ženy. Pěstitelé zde pěstují klasické keňské odrůdy SL28, SL34, Ruiru 11 a Batian v nadmořské výšce 1 700–1 810 m n. m. na úrodných vulkanických půdách.

Třešně se zpracovávají tradiční metodou plně promytého zpracování s dvojitou fermentací. Proces zahrnuje pečlivé odslupkování, noční suchou fermentaci, důkladné promytí v třídicích kanálech a následné namáčení po dobu 24–48 hodin. Poté se káva pomalu suší na vyvýšených afrických sušících postelích a během sušení několikrát ručně přebírá.

Jednou z hlavních předností Kiandu je velmi dobrá vysledovatelnost. Po usušení je káva převezena do schváleného suchého mlýna, kde se vyloupe a následně třídí podle velikosti a hustoty, přičemž významnou třídou je zejména AA. Každý lot získá jedinečné číslo Outturn Number (ON). Tento systém umožňuje dohledat každý lot až ke konkrétní promývárně Kiandu, družstvu Mutheka, okresu Nyeri a příslušné sklizňové sezóně. Pro producenty výběrové kávy a pražírny to znamená možnost nakupovat jasně identifikovatelné a transparentní loty s dohledatelným původem a kvalitou.