Ecuador Finca Maputo Washed

Tahle ekvádorská Sidra z farmy Maputo zaujme hravostí letního peckového ovoce a výraznou sladkostí kandovaného pomeranče. To vše doplňuje hravá citrická acidita a dochuť třtinového cukru. Nečekejte žádnou explozí chutí, ale spíš vybalancovanou paletu chutí žlutého a oranžového ovoce.

Finca Maputo se nachází v oblasti Pichincha v Ekvádoru, v části Nanegal na západních svazích And. Hospodaří zde manželský pár Henry Gaibor a Verena Blaser, kteří farmu budují s velkým důrazem na přesnost, detail a dlouhodobé zlepšování kvality kávy.

Farma leží v prostředí tzv. cloud forestu – horského mlžného lesa s vysokou vlhkostí, stabilními teplotami a bohatou vegetací. Toto specifické mikroklima spolu s vulkanickou půdou vytváří ideální podmínky pro pomalé zrání kávových třešní a rozvoj komplexních chutí.

Maputo je dnes považováno za jednu z nejvýznamnějších farem v Ekvádoru v segmentu výběrové kávy. Odrůda Sidra, kterou zde pěstují, patří mezi klíčové ekvádorské variety a je ceněná pro svůj původní genetický základ (křížení Bourbonu a Typicy) i schopnost dobře reagovat na precizní zpracování. Farma kromě Sidry pracuje i s dalšími odrůdami a různými metodami zpracování, které neustále experimentálně ladí.