Bolivia Americo Diaz Washed

Opravdu veliká zrnka i na poměry této odrůdy - taková je letošní Pacamara z Bolívie na filter. Svěží a lehká, ovocná i květinová. Žádná exploze chutí se nekoná, ale o to víc nás tahle káva baví. Aroma bylinného čaje, sladkost tropického ovoce, acidita žlutého grepu, krémová struktura a a závěr dlouhotrvající karamelová dochuť.

Américo Díaz je drobný producent kávy z oblasti Caranavi v departementu La Paz v Bolívii, která je považována za hlavní a nejvýznamnější pěstitelskou zónu kávy v zemi. V této oblasti pěstuje kávu typickým rodinným způsobem, kdy se malé farmy často pohybují jen v jednotkách hektarů a jsou součástí širších komunit místních pěstitelů.

Caranavi leží v subandských údolích Yungas, kde se střídají horské svahy, vlhké mlžné lesy a stabilní tropické klima. Díky nadmořské výšce zhruba 1 500–1 700 m n. m. zde káva dozrává pomalu, což je zásadní pro kvalitu výsledné sklizně.

Většina producentů v oblasti, včetně Américo Díaze, pracuje v rámci rodinného hospodaření a často kombinuje pěstování kávy s dalšími plodinami. Typické jsou malé parcely, ruční sklizeň a důraz na komunitní spolupráci při zpracování a exportu.

Samotná káva z Caranavi se v posledních letech profiluje jako jedna z nejzajímavějších v Bolívii díky kombinaci vysoké nadmořské výšky, mikroklimatu a rostoucí úrovně zpracování, které zajišťují místní producenti a exportní partneři.