Colombia Blueberry Co-fermentation

Foto: Kopi Bean

květinová a bobulová

Tóny podle pražírny

borůvky

Ko-fermentace. Při fermentaci se ke kávě přidalo ovoce, květy nebo koření. Chuť je výraznější a jiná než u kávy fermentované jen sama se sebou.

Země: Kolumbie
Oblast: Huila
Farma: farmy v Amberi
Odrůda: Pink Bourbon
Zpracování: co-fermentace s borůvkou

Koupit u pražírny (otevře se v novém okně) Další kávy pražírny

Jak ji popisuje pražírna

Co-ferment s Blueberry. Jako naturál — jen intenzivnější.

Pink Bourbon z Huily fermentovaný společně s borůvkami. Chová se jako naturál — jen výrazněji.

Huila je nejznámější kávový departement Kolumbie. Sopečné půdy, vysoké svahy a stabilní klima z ní udělaly region, kde vzniká většina kolumbijských specialit.

Pink Bourbon je odrůda s růžově zrajícími třešněmi a pověstí jedné z chuťově nejzajímavějších v Kolumbii. Sama o sobě bývá ovocná a květinová — fermentace tenhle základ jen umocňuje.

Co znamená co-fermentace?

Kávové třešně fermentují v uzavřené nádobě společně s borůvkami. Aroma a cukry z ovoce se během kvašení propojí s dužinou kávové třešně a přenesou do zrna.

Není to aromatizovaná káva — nic se nepřidává po pražení. Vše vzniká ve fázi zpracování.

Intenzivní borůvka, sladkost a svěží ovocnost. Vyšší kyselost, výrazný profil.

Text: Kopi Bean