ETIOPIE, Halo Beriti, espresso

Milujeme etiopské kávy na espresso pro jejich živost a ovocné chutě, v této naši Etiopii Halo Beriti konkrétně zralé fíky a maliny s parádní džemovou texturou které doplňuje sladká dochuť po brownies!

Mycí stanice Halo Beriti byla založena v roce 2014 a slouží 750 drobným pěstitelům, kteří dodávají kávu v podobě třešní. Tento konkrétní lot je součástí „speciální přípravy“, při níž se v průběhu procesu příjmu a sušení opakovaně provádělo ruční třídění, které zajistilo, že se do pytlů dostaly pouze dokonalé zrníčka.

Kávu v Etiopii obvykle pěstují na velmi malých pozemcích farmáři, kteří pěstují i jiné plodiny. Většina drobných pěstitelů dodává svou kávu v třešních do nedaleké mycí stanice nebo centrální zpracovatelské jednotky, kde je káva roztříděna, zvážena a zaplacena nebo je na ni vystaven doklad. Káva se poté zpracovává, obvykle promytou nebo suchou metodou, v mycí stanici a suší se na vyvýšených záhonech.

Mycí stanice obsluhují až několik set, někdy až tisíc či více producentů, kteří dodávají třešně po celou dobu sklizně: Díky tomu, že se tyto třešně rozdělují do denních dávek, je za normálních okolností prakticky nemožné přesně zjistit, čí káva se v který den dostala do jakých pytlů, což ztěžuje dohledatelnost producenta. Naši dovozci však vynakládají veškeré dostupné úsilí, aby prostřednictvím svých vývozních partnerů a jejich kontaktů s mlýny a mycími stanicemi získávali kávu každý rok ze stejných mycích stanic.