ETIOPIE, Bishan Wate, espresso

Parádní květinová promytá Etiopie jako ideální espresso do teplých slunečních dní. Svěžest limetek a spousta sladkosti medu se zralými nektarinkami, to jednoduše chceš ochutnat:)

Mycí stanice Bishan Wate se nachází v oblasti Guji poblíž řeky Wate. V rámci speciální úpravy (kterou producenti v Etiopii obvykle označují jako „Premium“) se kávové třešně sbírají od omezeného počtu drobných farmářů. Třešně dodává přibližně 50 farmářů. Kávové třešně se sklízejí, až jsou plně zralé, a ihned se odesílají ke zpracování. Nejprve se třešně nechají plavat v chladné, čisté vodě, aby se vytřídily případné vadné plody. Poté se umyjí, zbaví dužiny a následně procházejí 48hodinovou fermentaci. Nakonec se přesouvají k sušení na vyvýšené postele, které jsou umístěny tak, aby byly co nejvíce vystaveny větru a co nejméně přímému slunečnímu záření. Káva se suší 21 dní nebo do té doby, než obsah vlhkosti klesne na 12 %.