Wild fusion

Kafíčka z Los Nogales nás pokaždé nadchnou a tentokrát jsme pro vás vytvořili blend 2 lotů z této farmy. Oba jsou zpracované metodou anaerobní mosto fermentace a společně fungují prostě fantasticky.

Jak chutná: Jako mango, ananas a kakao.

Zpracování: Pracovnící nejdříve třešně vytřídí a čištěnou vodou je desinfikují od nežádoucích mikroorganismů. V dalším kroku se třešně pasterují ponořením do vody, která má 80°C. Tím je dokončena příprava třešní na jejich zpracování.

Při odstraňování slupek se sbírá vzniklá šťáva- mosto, která se následně smíchá s kvasinkami a tato směs se používá pro fermentaci kafíčkového zrna. Díky této ovocné šťávě získává kafíčko tóny tropického ovoce a jedinečnou texturu a aciditu.

Po dokončení fermentace se zrno promyje čistou vodou a usuší se na zastíněných postelích.