Sunny glow DECAF
Foto: Fifty Beans
tropická
Tóny podle pražírny
- Země
- Kolumbie
- Farma
- Los Nogales (Oscar Hernandéz)
- Odrůda
- Caturra
- Zpracování
- Natural (dekofeinizace ethyl-acetátem přímo na farmě)
- Určení
- filtr
- Kofein
- bez kofeinu
Koupit u pražírny (otevře se v novém okně) Další kávy pražírny
Jak ji popisuje pražírna
Jak decaf chutná: Jako passion fruit, zázvorový bonbónek a maliny.
Farma Los Nogales vyprodukuje obrovské množství kávovníkových slupek. Ty se následně umístí do sudů a nechají se odpočívat, dokud nepustí šťávu. Oscar do ní přidá vlastnoručně vyšlechtěný kmen kvasinek a díky tomu se v této tekutině začne tvořit EA.
Získaná šťáva se smíchá s oloupanými kávovými zrnky, které jsou chráněny pergamenem a EA na sebe naváže kofein.
Daný proces probíhá v několika cyklech s různou dobou trvání a tento způsob zbavení kávy kofeinu je pouze Oscarovým know-how.
Velkou výhodou je, že dekofeinizace probíhá přímo na farmě s čerstvými kávovými třešněmi, které jsou chráněny přirozenou membránou.
Běžně se totiž dekofeinizace provádí na již hotových zrnkách, což může kafíčko velice negativně poznamenat.
Proto je Oscarův decaf opravdu výjimečný.
Text: Fifty Beans