Decaf
Foto: Fifty Beans
svěží a citrusová
Tóny podle pražírny
- Země
- Kolumbie
- Farma
- El Placer (Sebastian Ramiréz)
- Odrůda
- Caturra
- Zpracování
- Promytý decaf (EA z cukrové třtiny)
- Určení
- omni
- Kofein
- bez kofeinu
Koupit u pražírny (otevře se v novém okně) Další kávy pražírny
Jak ji popisuje pražírna
Jak decaf chutná: Jako peckové ovoce, kakao a citrusy.
Zpracování: Sebastian kafíčkové třešně nejdříve oloupe a ve vodní lázni je fermentací zbaví od zbytků dužiny. Následně zrnka v pergamenu omyje čistou vodou a 15 dnů je suší na zastíněných patios.
Po usušení jsou zrnka oloupána a odeslána do závodu v Manizales na dekofeinizaci, která probíhá metodou EA, tedy ethyl-acetátu cukrové třtiny, což je meziprodukt zpracování cukrové třtiny.
Zrnka jsou ponořena do výluhu, který v nich, za kontrolované teploty, rozpustí 99% kofeinu. Následně je kafíčko strojově usušeno a připraveno k exportu.
Metoda dekofeinizace metodou EA je velmi bezpečná a bez „chemie“.
Text: Fifty Beans