Crazy pop

Kafíčkáři všech zemí, koukejte! Šťavnaté kafíčko připomínající malinový dortík, které prostě musíte mít.

Každý doušek tohoto kafíčka je hravý a svěží. Ideální volba pro filtropijce, kteří chtějí zažít ovocnou eleganci v šálku.

Jak chutná: Jako malinový dortík, peckovice, arabesky.

Zpracování: Edinson Argote je velmi inovativní farmář, kterého známe z našeho výletu po Kolumbii v roce 2023. Edinson se zaměřuje zejména na pokročilé fermentace a fermentace s různými aditivy.

Zajímavostí tohoto kafíčka je jeho odrůda. Jedná se o Catturu Chiroso. Caturra Chiroso je moderní kávová odrůda, která má v sobě etiopské geny.

Toto kafíčko je zpracováno jako natural. A jak celý proces probíhá? Edinson nejdříve otrhá ideálně zralé kávové třešně z kávovníků a vytřídí je. Celé kávové třešně následně posype enzymy, které podpoří fermentaci a takto nechá kafíčko 4 dny fermentovat v nádobách. V průběhu fermentace se několikrát provádí tzv. thermal shock - kafíčko se přemístí do pytlů a takto se ochlazuje namáčením do studené vody, aby mu nerostla teplota a proces fermentace tak byl plně pod kontrolou. Po provedení thermal shocku se kafíčko vrací do fermentační nádoby. Po ukončení fermentace se kávové třešně usuší a poté dochází k jejich oloupání.